石耳炖排骨怎么做
1、材料:排骨,石耳。
2、配料:姜,葱(分两次用的量)。
3、调味料:盐,绍酒(料酒)。
4、先将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡十次左右,洗净黑水和细沙。
5、锅里加冷水、半勺盐、适量绍酒、一半葱段和姜片,放入泡洗干净的石耳在中火上烧开后捞出沥干装入碗内(煮过石耳的水和葱、姜捡出不要)备用。
6、排骨洗净斩块,锅内放水,烧开后放入斩好的排骨焯一下,捞出冲去浮沫,沥干水分晾凉。
7、准备炖锅或高压锅,把排骨和另一部分葱段、姜片放入炖锅,加入适量绍酒拌一下,然后加水淹没所有材料,用旺火烧开,再换小火慢炖。
8、至排骨八成烂时,捞出葱、姜,再将石耳倒入锅,加适量盐炖至软烂。
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