婴儿肉松的做法和配方
1、食材:猪里脊肉300克,生姜一小块,花椒10克,大葱半根,白糖少许,婴儿酱油少许,植物油少许。
2、新鲜的里脊肉清洗干净,然后切小块,注意给宝宝做辅食,一定要选择新鲜的食材,否则宝宝容易生病。
3、锅里倒入清水,放入花椒,烧开后放入切好的里脊肉,大火煮两三分钟,撇去浮沫,然后将里脊肉捞出控干水分。这样可以有效去除肉里面的血水。
4、锅里重新倒入清水,加入葱段和姜片,将里脊肉放进去,煮半个小时左右,也可以用电压力锅,煮至里脊肉轻轻一压就会碎,然后捞出。
5、将里脊肉放在案板上或者装在保鲜袋里,然后用擀面杖将肉肉擀碎,因为肉煮的很烂,所以反复擀一小会就可以成为细丝。如果觉得不够细,还可以用手再沿着肉的纹路,将肉肉撕成很细的绒毛状。这样比较费时间,但是做出来的肉松更柔软,不会像肉干一样发硬。
6、将里脊肉撕成肉松形状后,加入一点点白糖、食用油,儿童酱油。注意尽量不要用气味比较浓烈的菜籽油和大豆油,另外食用油的原材料必须是非转基因,否则对孩子不好。
7、将肉松放入炒锅,小火翻炒,要不断地搅拌,防止糊锅,随着水分的蒸发,肉松会变得越来越蓬松,有一种绒毛的感觉,这样就好了,注意炒的时间太长会发硬,太短水分没有挥发干不容易保存。
8、如果觉得炒过的肉松还不够细碎,可以用料理机将肉松打碎,这样做出来的肉松不是细丝状的,而是稍微带一些颗粒状的,宝宝更容易消化。
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