木耳什么情况下不能吃

新鲜的木耳是有毒的,因为新鲜木耳中含有一种化学名叫做“卟啉”的特殊物质,正是因为这种特殊物质的存在,食用了新鲜的木耳以后,经过阳光照射会发生植物日光性皮炎,从而引起皮肤骚痒,使肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿,严重的可致皮肤坏死。

而新鲜木耳在干燥以后,在暴晒过程中会分解掉大部分的“卟啉”物质;而在食用前,干木耳又再经过水泡以后,那么其中所剩无几的“卟啉”会溶解于水中,这样食用才有安全性可言;因此,对于新鲜的黑木耳是不建议大家去食用的,最好是购买或是食用干燥以后的黑木耳,这样才不会引起中毒情况的发生哦。

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