银耳炖土鸡如何做
1、主料:鸡肉若干。
2、辅料:银耳5—8只,红枣2—4颗,大葱1—2根,姜片少许。
3、调料:食盐少许。
4、做法:
(1)银耳清洗干净后,用温水发泡备用。(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
(2)泡银耳的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。
(3)红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2—3下的小口。(表皮较韧,剪开利于香味出来)
(4)鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
(5)用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
(6)大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
(7)锅中葱姜、鸡块、银耳红枣三层摆放后,倒入银耳发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
(8)加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。
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