普洱茶制作过程步骤
1、采摘:手工采摘一芽两叶。
2、萎凋:摊晾于无阳光直射、通风干燥处,置于竹编竹蔑上方。
3、杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,利于揉捻成形。完成后,茶叶由鲜绿转为深绿或墨绿。
4、揉捻:手工揉捻,使茶叶成条。分粗揉与复揉二次,尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。
5、晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质,保留了茶叶的本质原味。
6、蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在石制模具里紧压成形。
7、干燥:自然风干,把含水量控制在10%以下。
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