普洱茶的堆味是什么味
堆味其实就是发酵的味道,有点类似发酵酱油的味道。熟茶是洒水渥堆发酵而成,茶加水加堆。因为堆积在一起,有水分,有温度,自然会发酵,发酵过程是一个化学变化过程,在这个变化过程中,产生了一些物质,其中有些会散发出特殊的气味,而茶又反过来吸收这些味道,因为每次渥堆完的茶都会产生这个味道,大家就把这种味道叫做渥堆味,简称堆味。
正常情况下,堆味的衰退期为3年左右。有堆味,我们可以判别一个茶用的原料大致的年份;没有堆味,也就意味着这个茶的年份你必须放到3年以上去判别。
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