银耳汤炖多久合适
银耳汤一般炖30至40分钟即可。银耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分,用来炖汤具有很强的营养价值。银耳汤不宜炖太久,炖太久会使银耳的营养流失,出现软化情况,还影响食用口感,
银耳是又称作白木耳,雪耳,银耳子等,它有菌中之冠的美称,它一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性。
购买银耳时,并不是越白越好,太白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过,优质银耳应为白色或浅米黄色,没有明显的异味。
泡银耳时,建议用冷水浸泡,用热水浸泡银耳,不仅不易使银耳充分发开,还会使口感绵软发黏,其中的营养成分会被溶解而损失掉。
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