傻儿鱼的做法
材料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒 。
做法步骤:
1、把鲤鱼洗干净,然后从尾处切开,把鲤鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始切成鱼片,鱼片以大而薄为最佳;
2、把切好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒,腌制;
3、将豆芽洗好,在开水里浸泡一下,捞起放入盆中 ;
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,鱼头炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后在油锅内放入适量的鱼肉,炸熟后捞至盛有豆芽的盆内;
5、将花椒放入锅内炸至8成熟,锅内放入辣椒,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,即可做成傻儿鱼。
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