木耳做馅用焯水吗
若是用干木耳制作馅料,可以不用焯水,只需要用温水泡发再清洗干净就可以了,但是鲜木耳做馅的话一定要进行焯水工作,鲜木耳里有名为卟啉的物质,直接食用会对健康造成影响。在浸泡干木耳的时候注意不要浸泡过长时间,否则会造成营养流失。
木耳做馅是否需要焯水
木耳在菜市场或者是超市等地方都能购买到,但是无论是新鲜的木耳还是晒干的木耳,在制作的时候都需要掌握一定的方法,特别是针对焯水这一工作,若是用木耳来制成馅料使用,很多人就不清楚是否需要焯水了。
现在市面上的木耳有两种,晒干的木耳和新鲜木耳,若是想用晒干的木耳制成馅料的话,那么可以不焯水,先用温水泡发再清洗干净就可以制作成馅料了,但是要是鲜木耳的话就一定要进行焯水工作,鲜木耳里有一种名为卟啉的物质,吃起来会对身体健康造成影响。
使用干木耳的时候需要注意,不能将其长时间放到水中浸泡,否则木耳里面的维生素会大量流失,使营养价值降低,而且还会造成溶解在水中的农药反渗入木耳里面。
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