沃尔玛的全麦吐司怎么做的
1、食材:牛奶8克、咖啡6克、水8克、盐9克、油5克、牛奶9克、盐8克、黄油9克。
2、藜麦提前浸泡一下,煮至透明,沥干水分待用。
3、除了黄油之外的面团材料放入面包机,揉至初步扩展状态,加入室温软化的黄油,继续揉面。
4、最后达到完全扩展状态,可以拉出薄薄的揉好的面团整理一下成团,盖保鲜膜发酵至2倍大,可以用手戳出不回缩的洞洞。手套膜,做吐司这状态就可以了。
5、发酵完成的面团移到揉面垫上,轻拍出面团里面的气体,然后分成3份,松弛15分钟。一发之后不要再继续揉搓了,避免揉过度造成面团断筋。
6、取一份面团擀成片状,铺上刚才煮好沥干水分的藜麦。再卷起来成为一个卷。两边先向上折起。
7、三个做好,放入450克吐司模里面,开始第二次发酵。发酵结束,基本九分满。想要成品表面光亮的就刷一层蛋液,喜欢朴实的就不需要刷,或者筛粉也可以。
8、烤箱预热160度,放在下层,烤45分钟,表面记得加盖锡纸,避免上色过重。
9、烤好的吐司马上脱模,晾凉后装袋室温保存,两天内吃完。
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