猫耳朵酥脆的窍门
1、第一步:先准备两个空盆,然后在每一个盆中倒入200克的白面粉、1克的酵母和2克的食用盐,在其中一个盆中打入一个鸡蛋,然后用温牛奶边倒边搅拌成絮状,最后用手揉成一个光滑的面团后,密封发酵5分钟左右。
2、第二步:另一份面用红糖水和面,和刚才白面粉做法一样,揉成一个光滑的面团后,密封发酵5分钟。
3、第三步:面团发酵好之后取出,之后在案板多揉一会,然后用擀面杖擀成一个薄一点的圆饼状。之后用同样的方法,把红糖水和的面也擀成一个圆饼状,最后把两张面皮重叠在一起。
4、第四步:面皮擀好重叠好之后,我们从底部开始一点点的卷起,卷的过程中可以稍微用点力,这样卷的比较紧实。卷好之后,用刀从头开始切成一个个厚度在两三毫米的片即可。
5、第五步:锅中加油烧至五成热,然后把切好的面片下入锅中开始炸,炸的过程一定要用筷子不停翻动,这样猫耳朵能受热均匀,待炸制金黄之后控油捞出。
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