木耳就有哪些品种如何分类
木耳
实体丛生,常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2至6厘米,最大者可达12厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质,粘而富弹性,以后稍带软骨质,干后强烈收缩,变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短绒毛。绒毛基部褐色,向上渐尖,尖端无色。里面凹入,平滑或稍有脉状皱纹,黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成。子实层生于里面,由担子、担孢子及侧丝组成,横隔明显。孢子肾形,无色;分生孢子近球形至卵形,无色,常生于子实层表面。
毛木耳
实体初期杯状,渐变为耳状至叶状,胶质、韧,干后软骨质,大部平滑,基部常有皱褶,直径10至15厘米,干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色,有绒毛,无色,仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色,平滑并稍有皱纹,成熟时上面有白色粉状物即孢子。孢子无色,肾形。
皱木耳
实体群生,胶质,干后软骨质。幼时杯状,后期盘状至叶状,边缘平坦或波状。子实层面凹陷,有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色,平滑,疏生无色绒毛;绒毛孢子圆柱形,稍弯曲,无色,光滑。
燕耳
房县的黑木耳因其形似燕,状如飞,又被称为燕耳,有山珍之王的美称。房县是全国著名的黑木耳生产基地县,是驰名中外的“木耳之乡”,而且房县黑木耳被国家认定为地理保护产品。
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