银耳怎样熬出胶
1、材料准备:
(1)水:从泡到熬最好用提前接好镇过的水,当然矿泉水更好。
(2)泡银耳
第一泡:干银耳泡开(10分钟左右),然后摘洗干净后用剪刀剪碎。
第二泡:剪碎的银耳再泡1-2小时。
(3)百合同银耳一起泡,桂圆剥壳、大枣洗净。
2、 银耳、百合连着第二次跑银耳的水一起倒入锅里(最好是砂锅),开大火煮开后小火熬至银耳出胶(只要按步骤泡银耳,开火至出胶20分钟左右妥妥的),出胶后的银耳羹肉眼可见的浓稠,舀起来可以看到银耳呈软软趴趴的果冻状。
3、银耳出胶后加入备好的红枣、桂圆,之后熬制时间就可以看着办了,想枣煮的烂点儿就多煮会,也可以枣煮热就关火,但是甭管煮多久,关火之后必须盖盖焖一会,最好焖至可以直接入口的温度,那样吃起来才舒服。
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