普洱茶的老茶头是什么

普洱茶的老茶头指的是普洱茶在发酵过程中结块的茶。普洱老茶头的外形为结成一团的红褐色块状,相比普通的普洱茶,普洱老茶头更加耐泡,茶汤也更浓一些。

普洱老茶头之所以会变成块状,是因为普洱熟茶是经过人工洒水渥堆发酵制成的。在炮制普洱熟茶的过程中,茶堆的温度会升高,为了避免温度太高把茶给焖焦,就需要把这堆茶翻几翻,翻的次数多了,茶叶就会分泌出一些果胶来,这些粘稠的果胶就会把茶叶粘在一起变成一团。等茶叶发酵完毕后,制茶人员会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后再放回到茶叶堆里。但是而有的茶叶团粘的太牢了,要解开的话会将茶叶弄碎,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,也叫“老茶头”。

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