木耳苹果淮山排骨汤
所需材料:猪小排500克,黑木耳,苹果适量,食盐,姜,水适量,胡椒粉适量,大葱。具体做法如下:
1、准备好原材料,排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出;
2、排骨冷水下锅,加盖煮开,待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;
3、往锅中加入葱段、苹果切块和黑木耳,加盖炖煮上三十分钟,再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。
烹饪技巧:
1、排骨提前将血水泡出,这样就能减少血沫,煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水,如果没有时间,就直接将排骨焯水;
2、排骨煮开后要再一次的打出血沫泡,让汤完全清澈后再下入配料;
3、汤炖到九成熟时,加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。
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