木耳没煮熟能吃吗
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖,它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。黑木耳含有丰富的胶质,除有促进肠蠕动的作用外,还有很强的吸附能力,可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外,还能减少油脂的吸收。
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