大鹅炖蘑菇好吃吗
材料:笨鹅,即农家放养的鹅半只,毛重约2000克,蘑菇150克,红辣椒2个,蒜苔20克。
调料:精盐15克,糖10克,料酒50克,色拉油500克,葱、姜各5克,鲜汤100克,生粉10克,酱油5克。
做法:
1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块,焯水后待用;
2、蘑菇洗净,蒜苔切段,红辣椒切滚刀块待用;
3、锅内加入色拉油烧至六成热,下入鹅块小火炸成金黄色倒出;
4、锅留底油,烧至五成热,加入葱、姜大火爆香,放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒,注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟,加入蘑菇,盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。
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