杀鹅怎样脱毛快又干净
杀鹅放在热水里也很难一下浸透,水里加碱后可迅速退掉油脂,使热水立刻浸透鸭毛至鸭皮,脱毛快又干净。杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,这样鹅的毛孔会竖起来,容易烫透;动了刀抹脖子以后,放血的时间要长一些;抓几根筷子,将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体,目的是使鹅的毛根都烫透,全身的毛都烫到;当鹅全身的毛都烫到、烫透时,拔毛应该是从上而下,用力抹下来的,这还是比较容易的事。
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