烧鹅料配方
原料:
仔鹅一只、甜面酱300克、白糖30克、盐55克、味精60克、熬料粉50克、甘草粉、葱、姜、蒜各适量、麦芽糖5克、白醋150克。
制作:
1、将熬料粉加水烧开10分钟,烧好放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出加上盐、味精充分搅拌均匀,用50毫升的兽用注射器分21针注射到鹅体内。
2、将鹅腋下开膛取出内脏,冲洗干净,洗净后注射器将料水注射到鹅体内腌制,再用铁钩勾住头顶,一手提住鹅钩,另一手用勺将开水往鸭身上反复浇几次,使鹅皮收紧。
3、将麦芽糖、白醋用清水100克稀释均匀,抹在鹅皮上,放在通风外晾干。
4、用甜面酱、料酒、白糖、盐、味精、甘草粉、葱、姜、蒜加点注射剩余的料水对成汁。
5、将晾好皮的鹅先用一竹扦子从gang0门穿过,再用绳捆住,把调好的汁由翅下开口处落下,入烤炉烤熟。
6、将鹅取下钩子,把汁再由开口处倒出,然后剁成块浇上倒出的汁即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
决策在企业管理中的作用
决策是管理的基础。决策是从各个抉择方案中选择一个方案作为未来...导致发生火灾的因素主要有什么
导致发生火灾的主要因素有超负荷用电短路电线老化违反电器的使用...怎样腌制小葱
准备材料小葱克,酸菜克,有机酱油克,花生油克。将小葱洗干净,...梦见回厂上班织布
梦见回厂上班织布,午后运气上升,摆脱几天阴霾的感觉。不论是工...火车15号是不是靠窗
火车号不一定是在靠窗的位置。火车的车厢定员一般分为人和人,如...紧急电话有哪些
中国大陆警察火警救护车交通事故香港紧急求救电话澳门紧急求救电...成人学历的种类有哪些
成人学历的种类有三种专科起点升本科高中起点升本科高中起点升专...请问龙岩有哪些好的旅游景点
福建旅游十大品牌中,龙岩就占个,即客家土楼和古田会议。以永定...乐于奉献的名言名句
我们应当在不同的岗位上,随时奉献自己。希望你们年轻的一代,也...纯妃怎么害的皇后
延禧攻略中纯妃担心皇后的孩子威胁自己的儿子的皇位,于是防火害...衣冠不整恕不招待是什么电影
衣冠不整恕不招待是赌侠里的台词,时有该台词。这部由王晶编导的...冬瓜胡萝卜鸡肉面怎么做
食材冬瓜克胡萝卜克面条克鸡胸肉。胡萝卜洗净去皮切小块,冬瓜洗...白酒能和螃蟹一起吃吗
螃蟹能和白酒一起食用。螃蟹有着很高的营养成分,尤其是丰富的蛋...大蒜叶子发黄怎么回事
若是种植大蒜的土壤过于板结,则不利于透气和排水,阻碍根部的呼...水的碱含量高对人的身体有害吗
水碱在体内积存久了就会对身体造成影响,可能会变成结石。所以对...