青蛾田鸡汤做法
材料:青蛾一斤、田鸡一只、什锦杂菜适量、盐适量
步骤:
1、养好的青蛾用清水洗干净表面。青蛾的壳上有粘液,可以一把抓起几个青蛾,用力揉搓,让它们互相摩擦,蹭掉那层粘液;
2、田鸡切成小块备用;
3、汤锅里放适量水,放入青蛾,开火烧水;
4、水烧开后转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾”开口“了就可以夹出来,这时候吃最嫩。夹出所有开壳的青蛾后,舀一勺汤浇到青蛾上,尽量让所有青蛾都浸泡到汤;
5、火不要关,继续中火烧汤
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