家炖小平鱼的做法
材料:平鱼、油、盐、味精、葱、姜、酱油、八角。
1、平鱼用盐和料酒腌两个小时左右。然后用刀在鱼背处划两刀。
2、起锅,倒油,油热后,中火煎平鱼,至金黄色后翻面。
3、加入清水,葱段,八角,姜片,大火炖开后改中火炖5分钟左右,最后大火收汁,加盐,味精出锅即可。
平鱼:
是我们常说的银鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。
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