慢炖锅煮排骨汤长时间是否有害
慢炖锅煮排骨汤长时间无害。
慢炖锅煮排骨汤方法如下:
主料:排骨400克。
配料:姜片,大葱,八角,茴香,桂皮,草果,香叶,丁香,花椒,适量盐、味精,白糖,料酒,酱油,色拉油。
步骤如下:
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片,葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火,加入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片,花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
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