混沌陷用加鸡蛋吗
1、一些菜品、肉类加鸡蛋的作用只是为了保持嫩度或者让口感更软滑才放的;
2、馄饨馅并没有这种要求,馄饨不同于饺子,它的馅是会融到汤里一点的,放鸡蛋也起不了嫩的作用;
3、正常肉馅本身也由肉筋,它自身的胶合度就足够了,注意的是搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌,不能来回搅拌,那样肉馅就散了,不容易抱团。
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