清炖老鹅如何烧更好吃
秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干。
汤料:锅内加鹅油烧热,姜,辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后,加入煮鹅的白汤,滚透,加入盐。味精,关火,加香葱。
吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之。
要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味。葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿。
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