清炖拉丁鱼汤家常做法
应该是清炖黄辣丁鱼汤,具体做法:
1、 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好,回家冲洗干净,加料酒或柠檬去腥;
2、 锅烧热,加油适量,比炒菜略多一点,入葱段姜片爆香;
3、 鱼下锅,左右轻轻晃动锅子,目的是让油均匀分布,稍等一会将鱼翻面;
4、 略煎后注入热水,大火,沸腾后撇去浮沫,转中火;
5、 炖大约半小时即可,出锅前加盐调味,只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。
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