清炖鱼头的方法

制作材料:草鱼500克,水发木耳20克,玉兰片20克,大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克。

做法:

1、 鱼去掉中段,留头、尾洗净,在开水中焯一下;

2、 将玉兰片、葱、姜分别洗净切片;

3、 将锅放在火上,把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜等放入锅内;

4、 大火烧开,加入精盐、料酒、色拉油,炖至汤浓即可。

注意:本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。

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