鱼炖豆腐的做法
1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm到2cm宽的鱼块。
3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。
7、将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。
8、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)。
9、捞出控油。
10、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱,姜,蒜煸炒出香味。
11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中。
12、火开大,煮开。
13、放入炸好的鱼条。
14、可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些。
15、放入切成小块的嫩(南)豆腐。
16、汤沸后,转文火继续煮10到15分钟。
17、待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了。
0
纠错
猜你喜欢
国内与医学相关的考试有哪些
国家执业医师资格考试是评价申请医师资格者是否具备从事医师工作...中国音乐学院和中央音乐学院区别
属性不同中国音乐学院属性国家首批双一流世界一流学科建设高校。...净水器能过滤水垢吗
净水器可以过滤部分水垢。净水器虽然能把水中的悬浮物胶体杂物等...笔记本电脑蓝屏乱码怎么解决
在电脑桌面,点击左下角开始图标控制面板。选择类别方式查看,然...猫与猫科动物是一个祖先吗
猫,别称猫咪家猫野猫,属于猫科动物。分家猫野猫,是全世界家庭...伊利市属于哪里
伊利市,是美国的一座城市,位于美国宾夕法尼亚州,地处美国东北...换备胎步骤
如果我们在行驶过程中爆胎了,或者轮胎没气了,车子开起来就会不...创造与魔法雪原狼怎么驯服
创造与魔法雪原狼的驯服方法准备制作雪原狼王饲料的材料一饲料小...厨房排气扇安装—厨房里为什么要安装排气扇
俗话说活到老,学到老。在生活中有留意过的人都知道什么是厨房排...2022雪乡元旦去可以看到雪吗 元旦去雪乡人多吗
元旦因为有三天假期很多人都制定了出行计划,而雪乡因为景色优美...蒙古奶茶为什么是咸的
蒙古奶茶,蒙古语称苏台茄,是流行于蒙古族的一种奶制品。因砖茶...考研调剂专业课必须一样吗
考研调剂专业课没有要求必须一样!考的专业课不同可以调,只要专...海底2万里中的名言
但是,还没有等大家提到嗓子眼的心回到原处,只听见一阵震耳欲聋...喝萝卜水加蜂蜜有什么好处
萝卜水加蜂蜜的好处如下可促进消化,除了助消化外,还有很强的消...和平精英小黄鸭空投在哪
在和平精英游戏中,小黄鸭在水边随机刷新的,所以玩家们只有自己...