小炖肉的做法
1、食材:五花肉1块,葱1根,姜1块,蒜2瓣,八角2个,桂皮2个,香叶3片,清水适量,生抽2勺,料酒少许,老抽2勺,盐2勺,鸡精2勺。
2、五花肉清洗干净,切成大小均匀厚度约2厘米的小块。
3、锅中水烧开,放入切好的五花肉,加入少许料酒去腥。
4、煮大约5分钟左右,撇除血沫、炒出五花肉控干水分。
5、锅中烧油,下入冰糖小火炒至融化、变色。
6、下入焯好的五花肉,翻炒均匀上色,加入香叶、八角、桂皮、葱姜蒜、老抽、生抽、适量清水没过五花肉,大火烧开。
7、水开后,转中小火炖30分钟加入盐、鸡精调味即可。
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