清炖鲶鱼怎么做
1、原料:鲶鱼,猪肥瘦肉,大蒜,冬笋,盐,料酒,味精,胡椒粉,香油,高汤,香菜,葱段,姜片。
2、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。
3、炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
4、原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。
5、放高汤,烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼,加料酒,胡椒粉,盐,味精,转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内,上面撒香菜即可。
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