清炖鸳鸯鸭作法技巧
1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开除去杂物并且洗净, 把姜块拍碎待用;
2、将炒锅放到大火上,倒入适量油,待油烧热后放入鸭块、肫、肝、葱白、姜块, 爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,倒入料酒,放盐后翻炒5分钟,起锅盛入沙罐内;
3、将沙罐放在微火上,放入清水750毫升,清炖3小时,把鸭块装盘即可。
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