清炖鸡怎么炖好吃
1、半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫。
2、葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒。
3、鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用。
4、菌类洗净控干备用。
5、汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱,姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,
6、水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮。
7、中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量。期间可以适当再加盐进行调味。
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