做炖鲢鱼的方法
1、原料:鲢鱼(花鲢)。
2、调料:葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
3、鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。
4、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”,耐心等着吧!
5、时间自己控制,出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
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