肉段的做法
1、先将土豆淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水,不必在意水的量,稀一点的淀粉水就可以。
2、将淀粉水静置10分钟左右,淀粉和水就会分离。
3、静置淀粉水的时候将青椒切成小片。
4、取一个碗,将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中,然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁。
5、静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中,放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会。
6、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水,将剩下的淀粉浆倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出来,可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中,可以再滴几滴油一起拌匀,这样炸肉的时候不爱往外嘣。
7、将肉和淀粉浆用手抓匀。
8、将锅中倒入稍微多一点的植物油,烧到五成热,将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,中火炸到外皮硬壳捞出,可以分两次炸第一遍,这样就不用放太多油。
9、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声,将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出,这时候肉段的外皮非常酥脆,里面非常的嫩滑,这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了。
10、炸第二遍的时候可以另取一锅,将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
11、将汁煮开锅,微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样),然后浇一点炸肉的油。
12、将青椒和炸好的肉段都放入锅中。
13、大火快速扒拉两下就出锅,汁要少,微微能沾到肉段上就可以,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,当然喜欢更入味的,可以将汁多一些,将肉段都裹上,这样的优点是非常入味,缺点是很快肉段的表皮就会变软,不过也挺好吃的,适合拌米饭。
0
纠错
猜你喜欢
汉朝兴盛的家族有哪些
兴盛的家族有刘氏家族吕氏家族窦氏家族袁氏家族等。刘氏家族公元...为什么高考时不能使用钢笔
高考时使用钢笔有漏笔墨危险,从而导致卷面墨迹多而看不清,所以...海豚是几级保护动物
中华白海豚是国家一级保护动物,其他海豚是国家二级保护动物。海...网络中蜀黍是什么意思
网络中蜀黍是叔叔的意思。蜀黍的特征如下所示在思想行为方面比较...泥塑在饭圈是什么意思
泥塑在饭圈的意思是常把男 * 豆看做柔弱的娇花,害羞的姑娘。常...啤酒地瓜条的做法
材料地瓜一个,啤酒适量,面粉半碗,白糖适量。啤酒地瓜条做法将...人加一笔变成什么字
加一笔,可以变成大,变成个,变成亼,变成亽,变成亾。字体亽,...梦幻西游怎么得到神兽
充值获得。充值一定的钱送神兽宝宝或者充值在当前区若干名可获得...如何下载虾米音乐mp3
下载虾米音乐的方法是选择打算下载的歌曲,在列表播放页面歌曲信...偶尔晚上九点吃饭会胖吗
偶尔晚上点吃饭是是容易发胖的,而且晚上吃东西会对胃不好,会影...建党一百年的奋斗目标
党的 * 明确提出了两个一百年的奋斗目标在中国 * 成立年时...虎皮鹦鹉怎么繁殖
母鸟继续呆在鸟巢里。但是有些雄鸟在这时会杀死雏鸟可能是妒忌或...刘彻后的皇帝是谁生的
刘弗陵,即汉昭帝,西汉第八位皇帝,汉武帝刘彻少子,钩弋夫人赵...越剧四大流派的代表作
越剧的公认流派有个,不是四大流派,具体如下袁派,袁派代表作有...孕期护肤怎么做
清洁脸部孕期皮肤容易干燥多油,早晚洗脸能帮助清洁皮肤,缓解不...