单独用泡打粉发面要醒多久
单独使用泡打粉发面大约要醒半小时左右。泡打粉发面效率高,但发面的情况也受环境温度和泡打粉的使用量有着很大的关系,一般泡打粉使用过多会影响到面团的质量,而且还会严重影响到食物的口感。
面粉和泡打粉的比例最好以30:1的比例进行搅拌混匀,再加入温水进行和面。
泡打粉是一种复合配膨松剂,主要是由苏打粉添加酸性材料,并加以玉米粉为填充剂而制成的白色粉末。
泡打粉根据反应速度的不同,可分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。
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