高度酒和低度酒哪个含甲醇高
低度酒含甲醇高,因为低度酒得到的酒精度不够高,不足以抑制杂菌生长,增加了变质风险,因此容易有更高的甲醇超标风险。而白酒甲醇的超标原因是:
第一新酒都会有甲醇,这是粮食发酵中不可避免的,还有很多醇类物质,我们统称为杂醇油,需要靠时间陈酿来慢慢改善。
第二酒曲的比例错误,酒曲投放的多少,也要根据当时的温度和湿度来投放,如果正确也可以使甲醇的含量降低。
第三是熟粮的发酵的时间,这个也要靠经验判断,根据季节等因素来判断。
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