羊肚怎么清洗与处理
1、刷子刷洗:最开始,先建议用刷子加入普通的常温水进行浸泡刷洗,先洗去能刷洗的部分黑绒毛和油性物质,以方便后面对羊肚进一步的黑绒毛处理。
2、热水刷洗:第一次简单刷洗处理之后,把羊肚放到一个干净的盆子里,再加入热水,但是热水的水温最好是在80℃以下,决不能是开水,开水很容易会烫熟羊肚的,不利于去除黑绒毛。在热水浸泡一会之后,在进行刷洗;绒毛属于蛋白中的一种,蛋白分子都具有丰富的亲水氨基基团,在冷水的情况下表现的活动不是很明显,但在热水的浸泡下,会变得更软,因为热水提供的热能,且热水进入到黑毛孔中,是的毛孔稍稍变大,这是时更有利于刷洗,如果顺利的话,一下子就能洗刷去80%或以上了或清除干净。
3、加入食盐揉搓:刷洗完之后,在加点食盐到绒毛部分,进行手工揉搓。这个作用主要是进一步去除油脂类物质,去掉这些阻碍的物质,有助于去除黑绒毛。如果大家喜欢吃鸡鸭等的肠子的话,就知道食盐揉搓的效果了。
4、先清洗去杂物:在采用食盐揉搓,稍稍淹一会之后,就是将其清洗干净,可以用热水也可以采用冷水,都可以。在这里再稍稍刷一下,或许黑绒毛就基本上看不到了。
5、加入白醋浸泡:如果还有小部分没去除的话,可以来点醋,将白醋加进去浸泡一下。醋具有大量的酸性氢离子,可以软化剩下的黑绒毛,也是有利于洗去黑绒毛的。
6、再刷洗:经过多次的浸泡之后,肯定就是刷洗,不刷洗自己是不会干净的。不过到这里基本上是看不见明显的黑绒毛的了。
7、灼烧:如果还是不行,就用布或纸巾吸干有黑绒毛部分的水,直接灼烧,就有点像烧猪毛一样,大家应该知道猪耳朵的毛也是很难清干净的,在农村里最常见的土办法就是灼烧。
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