猪肚包鸭怎么做
1、将猪肚用面粉揉搓抓洗,清水冲洗干净,再倒入50克醋,20克盐,50克料酒浸泡揉洗,去除多余脂肪。也可以用洗米水来洗猪肚,经过反复清洗去掉异味。
2、另外,备好糯米半斤,浸泡几小时后控干水份,在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好。
3、鸭一只,洗净后用盐、料酒腌制15分钟,在鸭脚的关节切一刀,便于将鸭腿折放进腹腔内,然后在鸭肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米。
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸭,猪肚与鸭的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用针线缝好,扎紧封口;放入高压锅,加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克,葱结一把,姜5片,胡椒粉一小勺,党参2支,玉竹5片,再加入水,以没过猪肚为宜。大火烧至出气后,保持大气,压15分钟后,转小火继续焖15分钟即可。
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