土豆削皮之后为什么变红
当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成红褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。
不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况。酶促褐变影响食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。削皮后最好立即食用。控制土豆变色的简便办法是,把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,或者直接用保鲜膜封存,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过,从保存土豆中营养成分的角度来说,去皮土豆不宜浸泡过久。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
出门旅行忘带身份证怎么办
首先是检查身上是否携带其它有效证件,例如户口本驾照学生证等等...怎么包五颜六色的饺子
彩色饺子的做法步骤把蔬菜都清洗干净,菠菜需要用开水焯一遍,然...农业银行怎么取消转账
办理延时转账撤销的方式如下建行提供了柜面渠道非实时转账和电子...葱花玉米鸡蛋饼的制作方法
材料玉米粉克,面粉克,鸡蛋个,小葱根,盐适量,胡椒粉少许。准...十大英式红茶牌子:川宁第二,第九新加坡顶级茶品牌
英国是个著名的饮茶的国家,尤其以英国的红茶文化而出名,拥有自...钓鱼要什么装备
钓鱼要鱼竿,鱼钩,鱼饵,鱼线,鱼漂,抄网,遮阳伞,钓鱼凳,鱼...新干有什么特产啊
新干的特产有如下三湖红桔,是江西省新干县地方特色柑桔良种,因...无法连接网络是怎么回事
问题标志网络连接上面显示有一个感叹号,这说明此时无法访问网络...住房公积金怎么办房贷款
到房屋所在地房管部门或房屋委托代管单位出具证明,以证明其自住...上海大学美术学院是本一吗
上海大学美术学院是一本院校上海大学美术学院是上海办学历史最悠...红酒黑莓煎鸭脯怎么做
鸭肉去筋,在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉盐黑胡椒混和后抹在...芨芨菜和韭菜能一起吃么
芨芨菜和韭菜能一起吃,互不相克。韭菜不宜与以下食物同吃韭菜牛...be和he分别是什么
是的简写,意思是快乐结局,圆满结局,大团圆结局。比如一本小说...阳台用什么窗帘好 阳台窗帘怎么安装
我们对于窗帘是再也熟悉不过了,我们为了遮挡阳光和美化室内环境...电脑卡机如何关闭窗口
电脑卡机键健键关闭窗口,软件安装不要过多,需要清理部分不常用...