黑豆的营养成分有哪些
黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达百分之45以上,其中优质蛋白大约比黄豆高出四分之一左右,居各种豆类之首,因此也赢得了“豆中之王”的美誉。研究发现,每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上,检测发现其中含有至少19种脂肪酸。黑豆中还含有较多灰分,黑豆灰分的成分,可以发现多种矿物质及微量元素,如锌、铜、镁、钼、硒、磷等,而且含量都比较高。
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