湿豆渣怎么长期保存
豆腐渣保存方法有两种:
1、厌氧发酵储存。用密封坛把豆腐渣封起来,以延长保存期。
2、晒干储存。把豆腐渣的水分排除,将水分控制在13%-14%。
豆腐渣最好鲜用,以降低成本,晒干后,会使豆腐渣的部分营养丢失。用厌氧发酵的豆腐渣饲喂家畜,用量与鲜喂量差不多;用晒干后的豆腐渣饲喂家畜,用量要减少到鲜喂量的1/5。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。研究发现,食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗。随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
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