土豆排骨的做法
土豆排骨做法:
原料有排骨,土豆。辅料有冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒等。
1、锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分;
2、锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色;
3、将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒;
4、倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀;
5、倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时;
6、去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟;
7、土豆去皮,洗净,切小滚刀块,一瓣大蒜拍碎,切末,红干椒擦拭干净,掰碎。一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁;
8、撒入香菜,少许味精,炒匀出锅。
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