干豆腐怎么做
1、【材料】
干豆腐(豆腐皮)两张,尖椒两根,猪里脊肉200克,花椒两三粒,蒜两瓣,盐少许,鸡精少许,水淀粉适量。
2、【做法】
(1)猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;
(2)尖椒切滚刀块;
(3)干豆腐切菱形块、蒜切片;
(4)锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;
(5)放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
(6)放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
3、【小诀窍】
(1)腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;
(2)炒肉这前加点花椒不容易粘锅。
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