绿豆沙的做法有哪些
1、绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;
2、连水带豆倒入煮锅中,加冷水,绿豆与冷水比例在1:8-1:10之间为宜,大火开盖煮绿豆;
3、水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟;
4、倒出一部分汤后,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆,直至绿豆全部裂开,豆沙渗出;
5、改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;
6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;
7、冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;
8、搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。
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