干豆角烧肉的做法
1、干豆角提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段。
2、五花肉洗净切成约2厘米见方的块。
3、烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分。
4、炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色。
5、然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味。烹入黄酒。
6、倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。
7、倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些。
8、放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟。然后放入处理好的干豆角。
9、盖上盖子,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可。
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