青豆炒前用泡吗
炒前泡青豆会造成营养流失,影响青豆的口感。
需芹菜200克,青豆100克,豆腐干100克,盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,花生油30克
做法:
1、 豆腐干切条,芹菜切段,放开水锅中焯一下,捞出来;
2、 青豆洗净,也放开水里稍微煮一下,为的是去除豆腥味。再捞起来。
3、 花椒用热水泡下,做成椒水;
3、 锅内放花生油,烧热,放入姜丝炝锅,放豆腐干炒透;
4、 再放芹菜段儿和青豆,和其他调料,大火炒到熟;
5、 加味精,淋明油,出锅装盘就好了。
特色: 碧绿脆嫩,清鲜爽口
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