刀豆炖土豆如何做
1、用料:土豆两只、刀豆250g、盐适量、白糖一勺、老抽 一勺、生抽量勺、耗油一勺。
2、土豆洗净去皮,切成与刀豆差不多宽度的土豆条,泡在水里是怕它遇空气氧化变色。
3、新鲜刀豆洗净去老筋后摘成段。
4、热锅冷油,油温上来后下刀豆煸炒。
5、待刀豆在油温作用下成碧绿色,将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。
6、加入老抽翻炒上色,然后再加白糖,生抽,耗油。翻炒均匀。
7、加少量温水,然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟,尝一下味道,适当加点盐,然后大火翻炒收汁完毕装盘。
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