京都排骨做法
1、主料:排骨适量。辅料:香葱适量,蒜2瓣,姜2片,配料,白砂糖1勺,香醋1勺,酱油1勺,料酒2勺,番茄沙司1勺,盐少许,白胡椒粉适量。
2、把排骨的血水泡出来。
3、泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉。
4、干净的碗内加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺酱油,1勺香醋,1勺料酒,少许盐,3勺清水放入碗中拌匀,调成京都汁。
5、切好蒜,姜丝,香葱打成葱结。
6、锅中放油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。(油量和平时炒菜的量差不多。想更快速的话可以改成炸的方式)
7、小火慢慢煎,煎至排骨完全变色,熟透;再捞出备用。
8、锅内留余油,转中火,爆香蒜末和姜丝。
9、将煎过的排骨放入锅内,一起翻炒2分钟左右。
10、放入葱结,倒入调好的京都汁。
11、在倒入开水半没过排骨,盖上锅盖中小火,烧20分钟左右。
12、汤汁烧到剩余1/3的时候,转大火收汁。(汤汁浓稠地包裹着排骨即可)
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