做豆腐用的凝结剂是什么
做豆腐需要凝固剂,凝固剂有多种:
1、石膏,是一种凝固剂,做出的豆腐bai2嫩细致;
2、酸浆,是一种凝固剂,做出的豆腐含水量少,适合于各种烹调方法;
3、盐卤,做出豆腐较硬,很粗燥;
4、内酯,做出的豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生;
5、白醋,也可以点豆腐。
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