酸豆角太酸怎么弄就好吃又不酸
1、将酸豆角烹饪为酸豆角炒牛肉,酸豆角炒鸡胗,这样既好吃又不会太酸。
2、酸豆角炒牛肉:先将牛肉和生粉,生油搅拌一起、腌制数分钟,待用。切酸豆角,可切得细点,然后下锅炒,盛起待用。切红椒,姜,蒜头。锅放入适量油,将红椒,姜,大蒜等配料先过油爆香,然后放入牛肉炒。再放入酸豆角,下酱油,盐,糖,葱头段,快起锅时下点味精即可。 注意事项: 酸豆角下锅炒熟时不用放油;炒牛肉须用大火,肉才嫩滑。
3、酸豆角炒鸡胗:酸豆角氽水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜,蒜洗净切末;把锅中余油烧热,放入姜,蒜炒香,加入酸豆角,鸡胗翻炒,加入酱油,料酒,盐,糖,味精炒匀即可。把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快,防止鸡胗变硬变老。
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