土豆和地瓜哪个更有营养
土豆和地瓜两者的营养是各有侧重,很难说谁的营养价值更高。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为百分之十六,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。地瓜也叫红薯,含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米三分之一,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
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